Dopravné ZDARMA od nákupu nad 1000,-

BEAN TO BAR

neboli od kakaového bobu po tabulku čokolády. Tak probíhá výroba v naší čokoládovně v Čejči, kde na začátku procesu stojí kakaové boby. 

 

Tomu všemu ale předchází pečlivý výběr kakaových bobů (tzv. origin, neboli původ kakaových bobů) a jejich posklizňové zpracování. Je to klíčový proces, který zásadně ovlivní kvalitu kakaových bobů a pak výslednou čokoládu. Spoléháme se na naše partnery - farmáře - kteří tuto kompetenci musí zvládnout a my jim maximálně věříme.  Správné posklizňové zpracování kakaových bobů spočívá ve správné a řádné fermentaci a správném sušení. 

 

Naše výroba bean-to-bar čokolády v naší manufaktuře pak znamená tyto kroky:

 

1. Třídění kakaových bobů

 

2. Pražení

 

3. Odslupkování

 

4. Mletí

 

5. Zrání (aka staření)

 

6. Temperace a formování do tabulek

 

7. Balení

 

 

 

a vždycky najdete v každé čokoládě kus našeho