BELIZE
BELIZE - MAYA MOUNTAIN CACAO
Organizace: Maya Mountain Cacao
Kde: Belize, Střední Amerika
Jak nakupujeme: přes exportéra - společnost Uncommon Cacao. Ta je tzv. vertikálně integrovaná se společností Maya Mountain Cacao, tzn. je v ní vlastnickou strukturou angažovaná a podílí se na jejím řízení.
Bio certifikace: Ano
Druh kakaových bobů:
Organizace Maya Mountain Cacao (MMC) je často označována jako jeden z prvních průkopníků nakupování bobů přímo od farmářů. MMC byla založená v roce 2010 a jako jedna z organizací, která v Belize působila, se postarala o to, že pro výrobce kvalitní "řemeslné" čokolády byly k dispozici tyto transparentně získávané a vysoce kvalitní kakaové boby. MMC spolupracuje s více než 350 rodinami, které vlastní a pěstují kakao v bio režimu v oblasti regionu Toledo, z nichž většina je původními obyvateli Q'eqchi ’a Mopan Maya.
MMC centrálně zpracovává kakaové boby v tzv. "posklizňovém zařízení". Na tomto místě probíhá centrální fermentace po dobu 6-8 dnů a v další fázi se boby suší na slunci (v MMC aplikují jedinečnou třífázové sušení na slunci, které tak vytvářejí optimální chuť).
MMC mimo jiné také provozuje vlastní demonstrační farmu o rozloze 24 hektarů pro výzkum a školení osvědčených postupů pro zvýšení výnosu a kvality kakaa; v roce 2016 zde byly sklizeny první plody - lusky - což bylo pouhých 18 měsíců po výsadbě.
Cílem MMC je být udržitelným, dlouhodobým a transparentním partnerem pro farmáře - zemědělce a produkovat jedinečně chutné kakao, které vytváří skutečný pozitivní dopad na celé společenství v jižní části Belize.